ചോക്ലേറ്റിനുള്ളിലെ കൊഴുപ്പ് അതിൻ്റെ സുഗമവും ആസ്വാദ്യകരവുമായ ഗുണം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് അവർ അവകാശപ്പെടുന്നു.

ഡോ സിയാവാഷ് സോൾട്ടനഹ്മാദി പഠനത്തിന് നേതൃത്വം നൽകി, ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ "അടുത്ത തലമുറ" വികസിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ചോക്ലേറ്റ് വായിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ, ട്രീറ്റിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫാറ്റി ഫിലിം പുറത്തുവിടുന്നു, അത് മിനുസമാർന്നതായി തോന്നുന്നു.

എന്നാൽ ചോക്ലേറ്റിനുള്ളിലെ കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ പരിമിതമായ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ വികാരമോ സംവേദനമോ ബാധിക്കാതെ തന്നെ അളവ് കുറയ്ക്കാനാകുമെന്ന് ഗവേഷകർ അവകാശപ്പെടുന്നു.

"മൊത്തത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ബുദ്ധിപരമായി ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യത ഞങ്ങളുടെ ഗവേഷണം തുറക്കുന്നു" എന്ന് ഡോ. സോൾട്ടനഹ്മാദി പറഞ്ഞു.

പഠനം നടത്താൻ ലീഡ്സ് സർവകലാശാലയിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത കൃത്രിമ "3D നാവ് പോലെയുള്ള ഉപരിതലം" സംഘം ഉപയോഗിച്ചു, ഐസ്ക്രീം, അധികമൂല്യ, ചീസ് തുടങ്ങിയ ഘടന മാറ്റുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അന്വേഷിക്കാൻ ഇതേ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ഗവേഷകർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. .