ചോക്കലേറ്റ്ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെയും ഉപഭോഗത്തിൻ്റെയും നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്.അഴുകൽ, ഉണക്കൽ, വറുക്കൽ, ഗ്രൗണ്ടിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രക്രിയകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.കൊഴുപ്പ് (കൊക്കോ വെണ്ണ), കൊക്കോ (അല്ലെങ്കിൽ "കൊക്കോ") പൊടി എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യാൻ അമർത്തുന്നത് സമ്പന്നവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഒരു മദ്യമാണ്, അത് ഇരുണ്ട, പാൽ, വെള്ള, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചോക്ലേറ്റുകൾ എന്നിവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളുമായി കലർത്തും. .

ഈ മധുരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ് പാക്കേജുകളിൽ നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും പ്രശ്‌നങ്ങളും ഉണ്ട്.

നല്ല വാർത്ത

ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ചില വിറ്റാമിനുകളും കൊക്കോ ബീൻസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.പോളിഫെനോൾസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന രാസവസ്തുക്കളാലും സമ്പന്നമാണ്.

ഇവ ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും നൈട്രിക് ഓക്സൈഡ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും (രക്തക്കുഴലുകളെ വികസിപ്പിക്കാനും) രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും കുടൽ മൈക്രോബയോട്ടയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാനും കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും കഴിവുള്ള മികച്ച ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റിലെ പോളിഫെനോളുകളുടെ സാന്ദ്രത അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊക്കോ ഖര അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്, അതിൽ കൂടുതൽ കൊക്കോ സോളിഡുകളും ധാതുക്കളും പോളിഫെനോളുകളും ഉണ്ട്.ഉദാഹരണത്തിന്, വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റുകളിൽ ഏകദേശം ഏഴിരട്ടി പോളിഫെനോളുകളും പാൽ ചോക്ലേറ്റുകളെ അപേക്ഷിച്ച് മൂന്നിരട്ടി പോളിഫെനോളുകളും ഉണ്ടായിരിക്കാം.

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നങ്ങൾ നൽകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.

എന്നാൽ ചില മോശം വാർത്തകളും

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ആധുനിക ചോക്ലേറ്റുകളിലെ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും കൊണ്ട് കൊക്കോ സോളിഡുകളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ഓഫ്സെറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, പാലും വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് മുട്ടകളും ശരാശരി 50% പഞ്ചസാര, 40% കൊഴുപ്പ് (കൂടുതലും പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ) - അതായത് ധാരാളം കിലോജൂളുകൾ (കലോറികൾ) ചേർക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുമ്പോൾ ചില പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

കൊക്കോ ബീൻസിൽ തിയോബ്രോമിൻ എന്ന സംയുക്തം ഉൾപ്പെടുന്നു.ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, കഫീന് സമാനമായ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു മൃദുവായ മസ്തിഷ്ക ഉത്തേജകമാണിത്.ഞങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് എത്രമാത്രം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതിന് ഇത് നൽകുന്ന മൂഡ് ബൂസ്റ്റ് ഭാഗികമായി കാരണമായേക്കാം.പാലും വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റും അപേക്ഷിച്ച് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ തിയോബ്രോമിൻ കൂടുതലാണ്.

എന്നാൽ അതനുസരിച്ച്, ചോക്ലേറ്റ് (അതിനാൽ തിയോബ്രോമിൻ) അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അസ്വസ്ഥത, തലവേദന, ഓക്കാനം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

നിങ്ങളുടെ ചോക്ലേറ്റിൽ മറ്റെന്താണ്?

പാലും പാലുകൊണ്ടുള്ള ചോക്ലേറ്റുകളും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവരിൽ വയറുവേദന, വയറുവേദന, വീർപ്പുമുട്ടൽ എന്നിവയ്ക്കും കാരണമായേക്കാം.പാൽ പഞ്ചസാര (ലാക്ടോസ്) ദഹിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ ലാക്റ്റേസ് എൻസൈമുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാത്തപ്പോൾ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു.

ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് സാധാരണയായി 6 ഗ്രാം വരെ ലാക്ടോസ് രോഗലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കാതെ സഹിക്കും.മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ 40 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 3 ഗ്രാം ലാക്ടോസ് ഉണ്ടായിരിക്കും (ഒരു സാധാരണ ചോക്ലേറ്റ് ബാറിൻ്റെ വലിപ്പം).അതിനാൽ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ രണ്ട് ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചോക്ലേറ്റ് മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബണ്ണികൾ എന്നിവയ്ക്ക് തുല്യമായത്) മതിയാകും.

നവജാതശിശുക്കളിലും കുട്ടികളിലും ഏറ്റവും ഉയർന്ന പ്രവർത്തനം ഉള്ളതിനാൽ, പ്രായമാകുമ്പോൾ ലാക്റ്റേസ് എൻസൈമിൻ്റെ പ്രവർത്തനം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.അതിനാൽ ലാക്ടോസ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ അസഹിഷ്ണുത നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് അത്തരമൊരു പ്രശ്നമായിരിക്കില്ല, കാലക്രമേണ നിങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ വർദ്ധിച്ചേക്കാം.ആളുകൾ ലാക്ടോസിനോട് എത്രമാത്രം സെൻസിറ്റീവ് ആണെന്നതിൽ ജനിതകശാസ്ത്രവും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ചോക്ലേറ്റിനോടുള്ള അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ സാധാരണയായി ചേർക്കുന്ന ചേരുവകൾ അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ്, പാൽ, സോയ, ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള അലർജിക്ക് സാധ്യതയുള്ള മലിനീകരണം മൂലമാണ്.

രോഗലക്ഷണങ്ങൾ നേരിയതോ (മുഖക്കുരു, തിണർപ്പ്, വയറുവേദന) അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ കഠിനമോ (തൊണ്ടയുടെയും നാവിൻ്റെയും വീക്കം, ശ്വാസതടസ്സം) ആകാം.

നിങ്ങൾക്കോ ​​നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കോ ​​അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ, ആഹ്ലാദിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ലേബൽ വായിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക - പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു മുഴുവൻ ബ്ലോക്കിലോ സാധനങ്ങളുടെ കൊട്ടയിലോ.നിങ്ങൾക്കോ ​​നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കോ ​​ചോക്ലേറ്റ് കഴിച്ചതിന് ശേഷം അലർജി പ്രതികരണത്തിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ വൈദ്യസഹായം തേടുക.

4 വീട്ടിലെ നുറുങ്ങുകൾ എടുക്കുക

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ എന്നെപ്പോലെയാണെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ബലഹീനതയുണ്ടെങ്കിൽ, അനുഭവം മികച്ചതാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചില കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാനാകും.

1. ഉയർന്ന കൊക്കോ സോളിഡുകളുള്ള ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഇനങ്ങൾക്കായി ശ്രദ്ധിക്കുക.ലേബലിംഗിൽ ഒരു ശതമാനം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചേക്കാം, ഇത് കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്നുള്ള ഭാരം എത്രയാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.പൊതുവെ ഈ ശതമാനം കൂടുന്തോറും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയും.വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റിൽ ഏതാണ്ട് കൊക്കോ സോളിഡ് ഇല്ല, കൂടുതലും കൊക്കോ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മറ്റ് ചേരുവകൾ.ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ 50-100% കൊക്കോ ബീൻസ് ഉണ്ട്, പഞ്ചസാര കുറവാണ്.കുറഞ്ഞത് 70% കൊക്കോ ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക
2. അഡിറ്റീവുകൾക്കും സാധ്യമായ ക്രോസ്-മലിനീകരണത്തിനുമുള്ള മികച്ച പ്രിൻ്റ് വായിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് അലർജികൾ ഒരു പ്രശ്നമാണെങ്കിൽ
3. ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റും പോഷകാഹാര വിവര പാനലും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം നിങ്ങളോട് പറയും.കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയും കുറഞ്ഞ പൂരിത കൊഴുപ്പും ഉള്ള ഇനങ്ങൾക്ക് പോകുക.പഞ്ചസാര, ക്രീം, സിറപ്പ്, കാരമൽ എന്നിവയേക്കാൾ ചോക്ലേറ്റിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ നല്ല ചേരുവകളാണ് പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ
4. അവസാനമായി, സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യുക - എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ള തുക യുക്തിസഹമായ പരിധിക്കുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുക!