ന്യൂയോർക്ക് - സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഫുഡ് അസോസിയേഷൻ്റെ (എസ്എഫ്എ) വാർഷിക സംസ്ഥാന കണക്കനുസരിച്ച്, എല്ലാ റീട്ടെയിൽ, ഫുഡ് സർവീസ് ചാനലുകളിലുടനീളമുള്ള സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ വിൽപ്പന 2021-ൽ നിന്ന് 9.3 ശതമാനം വർധിച്ച് 2022-ൽ 194 ബില്യൺ ഡോളറിനടുത്തെത്തി. സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഫുഡ് ഇൻഡസ്ട്രി റിപ്പോർട്ട്.

സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാർക്കറ്റ് SFA നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത് 63 ഭക്ഷണ പാനീയ വിഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതാണ്, ഇത് ചില്ലറ വിൽപ്പനയുടെ 22 ശതമാനത്തോളം വരും.2022-ൽ ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി ഫുഡ് വിഭാഗമായിരുന്നു ചിപ്‌സ്, പ്രിറ്റ്‌സെൽസ്, സ്‌നാക്ക്‌സ്, റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, 2021-ൽ മൂന്നാം സ്ഥാനത്ത് നിന്ന് ഉയർന്ന് വാർഷിക വിൽപ്പനയിൽ 6 ബില്യൺ ഡോളർ കവിയുന്ന ആദ്യത്തെ സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി വിഭാഗമായി.

ചില്ലറ വിൽപ്പനയിലെ 2022 ലെ മികച്ച 10 സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഭക്ഷണ പാനീയ വിഭാഗങ്ങൾ ഇവയായിരുന്നു:

1. ചിപ്സ്, പ്രിറ്റ്സെൽസ്, സ്നാക്ക്സ്
2. മാംസം, കോഴി, സീഫുഡ് (ശീതീകരിച്ചത്, ശീതീകരിച്ചത്)
3. ചീസ്, സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചീസ്
4. അപ്പവും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും
5. കാപ്പിയും ചൂടുള്ള കൊക്കോയും, നോൺ-ആർടിഡി
6. എൻട്രികൾ (ശീതീകരിച്ചത്)
7. ചോക്ലേറ്റും മറ്റ് പലഹാരങ്ങളും
8. വെള്ളം
9. മധുരപലഹാരങ്ങൾ (ശീതീകരിച്ചത്)
10. എൻട്രികൾ, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം (ശീതീകരിച്ചത്)

“2020 മുതൽ കാലാവസ്ഥാ വെല്ലുവിളികൾക്കിടയിലും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുന്നു,” റിസോഴ്‌സ് ഡെവലപ്‌മെൻ്റ് SFA വൈസ് പ്രസിഡൻ്റ് ഡെനിസ് പർസെൽ പറയുന്നു.“ഭക്ഷ്യവിലപ്പെരുപ്പം കഴിഞ്ഞ രണ്ട് വർഷങ്ങളായി വിപണിയെ സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അത് സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു, കൂടാതെ വ്യവസായം നിരവധി പോസിറ്റീവുകളോടെ ഭാവിയിലേക്ക് ഒരുങ്ങുകയാണ്.സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഭക്ഷണങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ റീട്ടെയിൽ ചാനലുകളുണ്ട്, ഭക്ഷ്യസേവനം തിരിച്ചുവരുന്നു, കൂടാതെ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉറവിടം, ചേരുവകൾ, പ്രമോഷൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നവീകരിക്കുന്നു.

2022-ൽ ഏറ്റവുമധികം വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന രണ്ട് വിഭാഗങ്ങൾ - എൻട്രീസ് (റഫ്രിജറേറ്റഡ്), ചോക്ലേറ്റ്, മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയും - 2022-ൽ ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ വളരുന്ന 10 സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഭക്ഷണ-പാനീയ വിഭാഗങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. ഊർജ, കായിക പാനീയങ്ങൾ
2. ചായയും കാപ്പിയും, RTD (ശീതീകരിച്ചത്)
3. എൻട്രികൾ (ശീതീകരിച്ചത്)
4. പ്രാതൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ (ശീതീകരിച്ചത്)
5. ക്രീമുകളും ക്രീമറുകളും (റഫ്രിജറേറ്റഡ്, ഷെൽഫ് സ്ഥിരതയുള്ളത്)
6. ചോക്ലേറ്റും മറ്റ് പലഹാരങ്ങളും
7. കുഞ്ഞുങ്ങൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഭക്ഷണം
8. കുക്കികളും ലഘുഭക്ഷണ ബാറുകളും
9. സോഡ
10. വിശപ്പും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും (ശീതീകരിച്ചത്)